第413章 过油肉

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调汁儿下锅时，母亲特意留了半碗底汤：“以前物资紧，哪舍得用这么多肉？你姥爷总说‘过油肉过油肉，见油不见肉’，现在日子好了，咱可劲让肉裹着汁儿。”她说话间，铁锅里的酱汁咕嘟冒泡，肉片裹着浓稠的汁儿在锅里翻涌，玉兰片和黑木耳吸饱了肉香，连案板上切剩的蒜苔段都被阿辉顺手扔了进去：“添把绿菜，看着更鲜亮。”

菜刚装盘，康康就举着勺子冲过来，被父亲拦住：“洗手去。”小家伙蹬蹬跑向水缸，回来时手上还滴着水，直接夹起块肉片往嘴里塞，酱汁顺着嘴角流到下巴：“比炸鸡腿还好吃！”阿辉夹了片裹着酱汁的玉兰片，忽然感慨：“小时候总觉得过油肉是过年才能吃的‘奢侈品’，现在想吃随时能做，反倒更念想当年婶子用铝饭盒给我们装菜的味道。”

夕阳把窗纸染成暖金色时，六碟菜摆上了八仙桌。过油肉堆得冒尖，酱汁在白瓷盘里汪着，肉片泛着红亮的光，蒜苔段和黑木耳点缀其间，像撒了把碎星子。父亲端起搪瓷缸抿了口玉米碴粥，忽然说：“你姥爷临终前跟我说，过日子就像这过油肉，油要热，火要稳，料要足，缺一不可。”母亲给每人碗里添了勺汤汁：“现在啊，是料比以前足，心也比以前暖。”

阿强夹着肉片的筷子突然停在半空：“你们记不记得，初三那年下大雪，咱四个挤在灶间帮婶子炸过油肉，结果油锅太热，肉片全糊了，最后烩了锅菜汤，愣是喝得见底？”阿辉拍着大腿笑：“可不是嘛，康康妈还说‘糊了也是肉味儿’，现在想想，那锅汤比啥都香。”

晚风掀起门帘，带着槐花的甜香钻进厨房。康康把最后一块肉片扒拉进碗里，酱汁拌着白米饭吃得香甜。陈宇看着父亲给母亲夹菜，阿辉和阿强互相抢着添饭，忽然觉得这盘过油肉里，炸的是岁月的油香，调的是生活的甜酸，裹的是一家人剪不断的烟火气。那些在灶间忙碌的身影，那些拌嘴时的笑声，那些抢着尝第一口的急切，才是这道菜里最勾人的“调料”。