第413章 过油肉

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立夏前的晌午，日头刚爬过东厢房的瓦沿，陈宇家的厨房就响起“咚咚”的切菜声。父亲握着半块冻得梆硬的里脊肉，刀刃在案板上拖出匀称的薄片，阳光透过糊着报纸的窗棂，在肉片上撒了层金粉。

“切肉得逆着纹路，跟你上次炒肉片似的顺刀切，嚼起来跟橡皮筋似的。”父亲头也不抬，刀刃在掌心翻飞，案板上的肉片渐渐码成小山。陈宇挠挠头，想起上周炒的肉片被阿强笑称“能拴狗”，赶忙接过母亲递来的淀粉碗：“这次您老掌勺，我打下手还不成？”

灶台边，母亲正往搪瓷盆里调酱汁，黄酒、老陈醋、生抽在白瓷碗里撞出琥珀色的涟漪：“过油肉的魂儿就在这碗汁儿里，你姥爷当年在供销社当厨子，调汁儿前总要在碗沿磕三下，说这样味道能渗进肉缝里。”她说话时，康康正踮脚扒着灶台边，小手指偷偷戳向盆里的肉片，被母亲拍开手：“小馋猫，等炸好了先给你尝块脆边儿。”

院子里，阿辉和阿强正合力支起临时灶台——两块青砖架着口径尺八的铁锅，劈柴在灶膛里噼啪作响。阿强往炉膛里塞了把干透的玉米芯，火苗“轰”地窜起来：“婶子，油温够了吧？我闻着油都快冒烟了！”母亲端着腌好的肉片过来，先用筷子尖蘸了滴油在掌心，凉热适中才点点头：“慢着点倒，别溅着油。”

肉片入锅的瞬间，热油“刺啦”炸开，金黄的油花裹着肉香扑进鼻腔。陈宇赶紧把切好的玉兰片和黑木耳往漏勺里拨，阿辉凑过来深吸口气：“哎哟，这味儿比镇上饭店还地道！当年在县中学住校，每周六最盼你妈做过油肉，饭盒一掀开，全班同学都围过来。”母亲笑着往他嘴里塞了块炸好的肉边：“就你会哄人，当年你偷拿你爸的粮票换肉票，挨了多少打？”

铁锅里的肉片刚炸到金黄，康康就举着搪瓷碗蹦过来：“妈妈，给我给我！”阿强故意把漏勺举高，肉片在油滴里晃荡：“叫声好叔叔就给。”康康踮着脚够不着，急得直拽阿强的裤腿：“坏叔叔！爸爸快帮我抢！”陈宇刚要伸手，父亲突然敲了下他手背：“别惯着，让他自己想办法。”小家伙眼珠一转，忽然抱住阿强的腿使劲摇：“好叔叔，等下给你留最大的肉块！”逗得满院子人笑出眼泪。