第34章 精髓

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叶蓁蓁严肃了脸：“四哥已经打听好了开渔期去哪里买鱼，价格几何，行话都懂了？买水果哪里有好果子，果园在哪儿，口味儿如何你都晓得啦？”

宋安荣满脑子问号，价格不都差不多吗？买个鱼还有行话？买果子还得知道果园？

宋安星也愣住了，自己做卤菜烤鸭生意，想开哪儿就开哪儿，从没那么多事。那是不是买鸭子、猪肉也有行话？各个市场也有不同？突然想多去逛逛市场是怎么回事儿？

兄弟俩你看看我，我看看你，不约而同地点头，妹妹几句话可都是精髓啊！

回到酸菜鱼馆，宋安荣宋安星去找陈欣聊天喝茶，叶蓁蓁则是去了后厨，见到正在切鱼片的胡氏。

叶蓁蓁打了招呼，伸手捻了点切好的酸菜吃，“胡婶子腌的酸菜就是好吃~”

胡氏乐呵呵的道：“以前，一直住在船上，不敢浪费就想尽办法保存食材，时间长了就找着了感觉，除了酸菜，萝卜、生姜、辣椒都会腌制一些。”

“鱼汤里再加点酸萝卜片，味道应该会更有层次，吃酸菜鱼的时候，再配些别的菜，就不会觉得单一。”

胡氏闻言眼前一亮，也不管鱼了，躬身行礼：“还请叶姑娘教我！”

张家这次主动包了父亲和哥哥的行程，叶蓁蓁不愿意欠他们。

酸菜鱼馆今日歇业半日，偌大的后厨，叶蓁蓁坐在高椅上嚼着小酥肉，张平夫妻忙的团团转。

张平按照叶蓁蓁的要求片鱼片，腌制鱼片，准备食材，胡氏则是将调制好的红薯粉在蒸屉上蒸熟一层，又浇上一层粉浆，现在已将近一拃厚了，第五次调好的粉浆也已经没了。

叶蓁蓁随手拿着块口水鸡啃着，“这次粉浆熟了，就拿到后院去冷着，表皮记得用湿帕盖着，明天才能揭开。”

“欸！”胡氏今日不知道第几次点头做事儿了，张平亦是，虽然不知道这么大点儿的姑娘，怎么会这么多手法，但是小酥肉和之前的鱼丸鱼糕打头，问那么老些根底做甚？叶姑娘能教给自家，那是几辈子得来的福气。

“明早上，起来把粉切片后晒干，以后一份酸菜鱼里放三五笑片，大家会很喜欢的。”

张平点头，把话记在心上。

叶蓁蓁指点着胡氏，把姜蒜辣椒和酸菜炒出干香味，倒入开水，放入三四片酸萝卜，一勺酸萝卜水，不一会儿酸汤香味就弥漫了整个厨房，酸汤盛入大锅内，留一点底汤，鱼片滑入锅里，搅拌一二三四下就盛出来，一大把葱花辣椒段洒上，锅里热油一浇，色香味儿，齐活！

陈欣一直心痒难耐，张平夫妻关门歇业，说是要尝试换个酸菜鱼的做法，可等啊等，只闻香味儿，不见端菜出来，尝死个人~

宋家兄弟还好，香味儿虽然勾人，家里吃过，特别小酥肉就没断过，不过最后刺啦那声音响之后，霸道的味儿真是太勾人！

“来了来了~”张平端着宽锅放在桌上，与以前酸菜鱼肉混一起不同，颜色就好看了太多。

胡氏端着一托盘碗碟上来，一碟小酥肉，一碟醋酸花生米，还有一碟像豆腐的东西，最主要的是还有一只黄黄的斩鸡配着蘸碟。

不分男女宾主落座，各自寻找自己中意的吃食，陈欣更关注自家生意，首选了酸菜鱼，很快瞪大了眼，“嗯，好吃，比以前的好吃太多了。”

胡氏和张平也都惊讶，简单的顺序改变，加了点酸萝卜竟然好吃那么多！