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锅铲翻，油烟漫，盐重糖多暗自乱。
听得客官蹙眉语，先嚷市价涨三番。
灶台前的硝烟
辰时的日头刚爬上醉仙楼的飞檐，后厨已蒸腾如炼丹炉。胖厨娘孙二姐抡着铁勺敲锅沿，震得梁上灰簌簌落进汤锅。小学徒阿旺缩在墙角剥蒜，忽听前堂传来叫嚷：“这西湖醋鱼酸得倒牙！莫不是醋缸里泡了秤砣？”
孙二姐肥厚的手掌拍在案板上，震得葱姜乱跳：“穷酸措大！三文钱就想吃御膳？”她舀起一瓢粗盐撒进鱼锅，溅起的油星子烫红了手背，却浑似不觉。阿旺盯着她颈后滚动的汗珠，恍惚想起上月东家查账时，那柄乌木算盘敲在案上的声响。
油锅里的旧账本
这场风波传到前堂柜台时，账房先生老徐直摇头：“孙二姐这暴脾气，得从她男人卷款跑了说起。”
五年前醉仙楼还是孙家产业。她那赌鬼丈夫偷了柜上三百两银子，留给她一屁股债和嗷嗷待哺的幼子。东家王掌柜趁机压价盘下酒楼，却留她当厨娘——全城找不出第二个能将陈米煮出香气的巧手。
如今她每撒一把盐，都像在撒当年被卷走的银粒子。昨日东家查账时冷笑：“再被客人退菜，工钱扣半！”此刻那柄乌木算盘仿佛悬在灶台上，铁勺每敲一下，便近一分。
糖罐中的千年怨
这场景让茶馆说书人想起《金瓶梅》里宋蕙莲烧猪头的典故。那妇人能用一根柴禾烧烂猪头，偏被西门庆嫌弃“咸淡不均”。兰陵笑笑生讥讽：“品菜如品人，嫌货的未必是买货人。”
更绝的是《红楼梦》里柳家的遭遇。她给芳官做顿清淡饭食，反被骂“克扣份例”，实则因赵姨娘暗中使绊。曹公写得隐晦：“后厨油烟气最重，却最沾不得人间是非。”
就连《水浒传》也有这般荒唐。母夜叉孙二娘骂客人挑肥拣瘦，转眼却在人肉包子里多塞砒霜。施耐庵暗讽：“嫌馅咸的，许是尝出自己同类的滋味。”
盐巴秤上的阴阳眼
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